Snack 100% vegetale con solo 3 ingredienti facili da pronunciare
Ingredienti semplici.
Ricco di proteine e acidi grassi, senza zuccheri aggiunti o conservanti.
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Cosa sono i churchkhela?
I Churchkhela sono un dolce tradizionale Georgiano dalla storia antichissima.
Nonostante il nome difficile da pronunciare i Churchkhela vantano una ricetta semplice a base di 3 soli ingredienti: succo di uva, nocciole o noci, farina (usata per addensare il succo concentrato).
Questo snack 100% vegetale ha una caratteristica forma che ricorda un “baccello” il cui guscio esterno racchiude la frutta secca. I formati tradizionali hanno dimensioni generose (120/140 grammi) capaci di soddisfare l’appetito a lungo. La capacità di conservarsi per molto tempo lo rendono uno snack pratico da portare con se e ideale per uno spuntino o come pasto sostitutivo.
L’assenza di conservanti e di zuccheri aggiunti, l’alto contenuto di acidi grassi (omega 3, 6, 9), l’origine interamente vegetale degli ingredienti lo hanno reso protagonista della recente riscoperta di cibi semplici e naturalmente buoni facendogli guadagnare popolarità in tutto il mondo.
Come si mangiano i Churchkhela?
Sebbene la produzione dei churchkhela sia tradizionalmente legata al processo di vinificazione oggi giorno vengono prodotti durante tutto l’arco dell’anno utilizzando il succo di uva concentrato ispessito con la farina.
I churchkhela possono essere consumati sia interi (come una classica barretta snack) sia come cibo conviviale a mo’ di dessert o di aperitivo. In questi ultimi casi è necessario affettarli esattamente come si farebbe con un salame (in alcuni paesi i churchkhela sono anche noti come “salsiccia dolce“) adagiandoli, se possibile, su di un bel tagliare di legno massello abbinando la semplicità del buono alla semplicità del bello.
Particolarmente raccomandati gli accostamenti con:
- vini dolci (Moscato, Malvasia, Passito etc.).
- vini muffati (Muffato della Sala, Sauternes etc.).
- mosto parzialmente fermentato.
- formaggi stagionati sia a a pasta dura che a pasta morbida
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